消毒柜紅外線和紫外線的區別在于它們的產生方式、波長、消毒方式和局限性。

1、紫外線由高臭氧紫外燈產生。紅外線由遠紅外石英管產生。

2、紫外線波長最短，能量最強，但穿透性為0.所以能清除餐具表面部分細菌。紅外線波長長。穿透性好，主要是用來加熱。

3、紫外線燈產生紫外線的同時還能產生臭氧。也是消毒柜主要殺毒手段之一。紅外線主要作用是用來加熱消毒柜內的餐具，使用達到120度以上高溫來殺滅細菌

4、紫外線由于需要照射到才能有效殺菌。所以有很大的局限。紅外線采用波長加熱。殺菌效果更徹底。

擴展資料：

遠紅外線高溫型消毒柜主要是根據物理原理，利用遠紅外線發熱，在密閉的柜內產生120度高溫進行殺菌消毒。這種消毒方式具有速度快、穿透力強的特點，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜內進行高溫消毒。

紫外線消毒柜的滅菌原理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內 DNA的結構，殺死細菌或損失繁衍才能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關，一般可達殺滅率≥ 99 %。

參考資料：

百度百科-消毒柜

百度百科-紅外線

百度百科-紫外線