銀杏果仁，又名白果，是不能生吃的。

白果生吃味道并不好，還很澀。 國(guó)際上吃白果的通用做法也是不要生吃，而是充分加熱后再吃。

有資料顯示，銀杏中的氫氰酸含量可以高達(dá)830微克/100克，另外還含有白果酸等化學(xué)物質(zhì)。在著名的白果之鄉(xiāng)——浙江長(zhǎng)興縣，當(dāng)?shù)氐娜嗣襻t(yī)院記錄了大量中毒的案例。

對(duì)1歲以內(nèi)的嬰兒，10粒銀杏果就可以致命；而3-7歲的兒童，在食用30-40粒之后也會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。所以，銀杏果并不是看上去那么溫柔，倒是處處暗藏殺機(jī)。

擴(kuò)展資料：

正確吃銀杏果的方法：

首先不要生吃，充分加熱煮熟后再吃。因?yàn)殂y杏果中能引起中毒的物質(zhì)，氰苷、銀杏酸、生物堿都很怕熱，充分加熱可以除去很大一部分毒素。那些吃銀杏果中毒的人，多半都是生吃引起的。

簡(jiǎn)單說來，去除銀杏果表面的綠色表皮，然后充分加熱煮熟，每次吃的時(shí)候少吃一點(diǎn)，就不會(huì)有事。需要提醒的是，賞銀杏時(shí)，不要隨便撿樹下的銀杏果吃。另外，家里有小寶寶的更是要注意，把銀杏果放在小寶寶們夠不著的地方哦。

參考資料來源：百度百科-銀杏果仁

參考資料來源：人民網(wǎng)-銀杏果有毒?不是想吃就能吃！

參考資料來源：人民網(wǎng)-銀杏果能防病？當(dāng)心它“內(nèi)心有毒”