紅薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，導致加工淀粉出粉率有較大差異，不過一般來說紅薯淀粉的出粉率在百分之12到百分之15之間，因此一斤紅薯能出75克淀粉。

擴展資料：

紅薯淀粉的做法：

準備材料：紅薯5000克

制作步驟：

1、紅薯十斤，最好是白芯的，淀粉含量較高。

2、紅薯削皮，去頭去尾（有蟲眼的一定要把壞的或蟲眼的地方切除干凈），切成小塊，分五次放破壁機里攪打成紅薯泥（為了更好打，每次可加三分一的水）。

3、把紅薯泥倒進沙布袋里，用一個大盆接住，水龍頭開最小的水流沖進沙布袋里，用手搓洗，得到淀粉水。水滿后擠干凈紅薯泥的水分，把大盆的水倒進大桶備用。然后重復以上搓洗步驟，大概三次。

4、淀粉水靜置3小時后換水，把表面的水倒掉，可以看到底下沉淀下來的濕淀粉，加入干凈清水，把沉淀的濕淀粉和清水攪拌開，繼續靜置3小時。

5、最后一次把上層的水倒掉，剩下底部的濕淀粉，用飯勺全部撬起來，放到紗布里瀝干。

6、瀝干一點后，就形成了一球淀粉塊，把它掰成小塊，太陽底下曬干或者用食品烘干機40°低溫烘干。

7、紅薯粉用處多多，可以做蠔烙、紅薯涼糕等，自己做雖然耗時比較久，但借助一些小家電，也不會太辛苦。

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