泡腐竹最好用溫水泡

泡腐竹的小妙招

1、泡腐竹用的是40度左右的溫水，適度即可。水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水溫低又泡不開。冷水泡腐竹，至少得泡上2-3個小時才能夠泡開。

2、水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。

3、腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，10分鐘左右腐可以泡發好，這樣泡好的腐竹軟硬是一致的。

腐竹炒肉的做法

一、用料

主料：腐竹80克、豬肉(瘦)100克

輔料：植物油15克、食鹽3克、生抽6克、蠔油4克、青椒1塊、紅柿子椒1塊、生姜1塊、蒜2瓣、香油3克

二、做法

1、準備好原材料，腐竹提前泡發好

2、腐竹切成小段

3、青紅椒切成小塊

4、生姜、大蒜瓣切成末

5、瘦肉切成片

6、瘦肉里加入適量生抽、蠔油、香油、淀粉，抓勻

7、鍋里放入適量油，燒到四成熱，放入肉片炒熟，起鍋待用

8、鍋內留底油，放入姜、蒜末，炒香

9、加入青紅椒、少許鹽，翻炒，接著加入腐竹翻炒，加入適量鹽，炒入味

10、倒入炒好的瘦肉，加入少許生抽，翻炒均勻

11、出鍋