不能。

霉變的甘蔗肯定是不能吃的，這種情況多發(fā)生在2月份以后，剖開甘蔗皮后，剖面呈灰白色或淺黃色，其中可見粗細不一的紅褐色條紋，聞之有霉味及酒糟味。

苷蔗霉變不易中毒，但是其含的菱霉毒是一種真菌，對神經(jīng)有毒性作用。一旦中毒死亡率可達70%！在我國河南和山東省有過大量人因食用霉苷蔗中毒。發(fā)現(xiàn)有異常癥狀，應(yīng)該馬上送醫(yī)院。 霉變的甘蔗毒性很大，里面含有一種神經(jīng)毒素3—硝基丙酸。

擴展資料：

甘蔗含有許多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是其鐵含量高達1.3毫克/100克，在各種水果中雄踞冠軍，有“補血果”的美稱。生飲甘蔗汁能清熱、助消化，口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒者皆可飲用。

甘蔗汁加熱后飲用，能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且潤喉效果更佳，是保護嗓子的食療佳品。此外，甘蔗還是口腔清潔工，咀嚼甘蔗，能提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛煉面部肌肉。有口臭或口腔發(fā)炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除異味、緩解疼痛。

參考資料來源：人民網(wǎng)-注意！霉變甘蔗危害健康

參考資料來源：百度百科-甘蔗