藕粉、綠豆淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、地瓜淀粉可代替硼砂 1.在國家食品和面粉標準中.許可按照規定劑量添加面粉改良劑[過氧化苯甲酰"對面粉[增白".過氧化苯甲酰與硼砂對面粉增白效果對比.在同樣添加量條件下.過氧化苯甲酰與硼砂的效果高出數百倍.為此國內外沒有人添加硼砂及其代替物.必須指出[硼砂及其代替物不許可作為食品或面粉添加劑使用".請你千萬不要冒險. 2.能使得粉面等食品變得手感視覺上滑爽感覺.根本不需要任何食品添加劑.只要加入少量淀粉即可.一般優先選用:使用藕粉.綠豆淀粉.土豆淀粉.玉米淀粉.地瓜淀粉. 3.硼砂的代替物是[硼酸".是一種外用藥品.不可以作為食品添加劑使用.除非你不怕坐牢! 4.請注意:沒有取得[食品衛生許可證.則沒有權利做食品改良". 5.硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能.硼砂"在食品加工中屬于禁用添加劑磷酸三鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉（鉀）、磷酸二氫鈣（磷酸鈣）、焦磷酸二氫二鈉、磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀、乳酸鈉、乳酸鉀等都可以代替硼砂進行保水，主要看你是做什么產品使用。 6.比例是碳酸鈉占5，碳酸鉀占15，加8成的水溶解即可代替。