杭州的特色菜是東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁等。

東坡肉是杭州的傳統(tǒng)名菜之一，其歷史悠久，與宋代大文豪蘇東坡有著密切的關聯(lián)。此菜色澤紅亮，口感酥軟，肥而不膩，風味獨特。烹飪過程中講究火候和時間，充分展現(xiàn)了中華烹飪文化的精湛技藝。

西湖醋魚是杭州的一道傳統(tǒng)名菜，因選用西湖的鯉魚為原料而得名。這道菜口感鮮美，酸甜適中，魚肉鮮嫩，充分展現(xiàn)了杭州菜品的獨特風味。西湖醋魚的烹飪方法講究火候和調(diào)味，將魚與調(diào)料完美結合，呈現(xiàn)出一道美味佳肴。

龍井蝦仁也是杭州的一道特色菜。這道菜以新鮮的大蝦為主料，搭配杭州特產(chǎn)的龍井茶，烹飪出的蝦仁鮮嫩可口，帶有淡淡的茶香。龍井蝦仁的烹飪技巧精湛，色澤鮮亮，口感鮮美，深受食客喜愛。

杭州的特色菜還有宋嫂魚羹、杭州醬鴨等。這些菜肴都以杭州地區(qū)的新鮮食材為基礎，融合了當?shù)氐呐腼兗妓嚭臀幕瘋鹘y(tǒng)，形成了獨具魅力的杭州菜系。杭州的菜點也體現(xiàn)了中國烹飪的精細化和文化化的特點，不僅是味蕾的享受，更是一種文化的傳承和體驗。這些特色菜肴吸引了無數(shù)食客前來品嘗，也是杭州旅游的一大亮點。