一般來說，有氣泡的豬血更好。這是因為真正的豬血在制作過程中，會經過充分的攪拌和加工，其中包含著很多氣體，所以會有氣泡。而如果豬血沒有氣泡，可能是用血粉做的，這種加工方法不僅節省成本，而且看起來更像“真正的豬血”，但是對于消費者的健康卻不利。同時，我們還可以通過以下方法來判斷豬血的質量：1. 看豬血的氣孔，真正的豬血制作出來后，表面會有很多氣孔，切面比較粗糙。2. 聞豬血的味道，真正的豬血是有一種淡淡的血腥味的。3. 摸豬血的質感，真正的豬血摸起來有一定的彈性，而劣質的豬血則比較硬。以上方法可以輔助我們判斷豬血的好壞，建議在購買豬血時多方判斷，選擇質量有保障的產品。