一種冷飲。用料：豌豆淀粉70g，玉米粉10g，大米粉20g，清水730ml。做法：鍋內(nèi)倒入一碗清水，加入一小碗紅糖，開(kāi)火加熱，攪拌至紅糖融化。等紅糖水燒沸后，再熬上3到5分鐘，關(guān)火，放置一邊晾涼備用。鍋內(nèi)倒入清水，把稱好克數(shù)的豌豆淀粉、大米粉和玉米粉一起倒入鍋內(nèi)。用勺子攪拌均勻，把淀粉之類的粉末攪拌均勻，攪拌到與水完全溶合。開(kāi)火加熱，一邊加熱一邊用勺子不斷攪拌。等鍋內(nèi)的水淀粉變得濃稠、變透、冒大泡后關(guān)火。取一大碗涼白開(kāi)，將熬好的豌豆糊舀入到圓孔漏勺內(nèi)，用勺子按壓，這樣淀粉糊就自然滴落在裝有水的碗內(nèi)，淀粉糊遇到?jīng)霭组_(kāi)，就會(huì)凝固了。將做好的涼蝦裝到小碗內(nèi)，舀入一兩勺熬好的紅糖水，這道涼蝦就完成了。