肉放了一夜有味直接扔掉。肉已經發生了變質的情況，肉類之中出現了腐爛，要是再去吃對于自己的身體傷害非常大，甚至會導致食物中毒的情況發生，因此必須要將沒有吃完的新鮮肉類放入到冰箱之中保存。辨別變質肉1、先看肉色，肉品表面光潔、細嫩，則為合格的冷鮮肉；表面發暗、發干，則為不合格的冷鮮肉。其次看脂肪，脂肪潔白、光澤油膩，則為合格的冷鮮肉；脂肪無光澤或呈灰綠色則為不合格的冷鮮肉。2、嗅聞肉的氣味，無腥臭味，氣味較純正的肉，則為合格的冷鮮肉；略有氨氣味或酸味的肉，則為不合格的冷鮮肉；有刺鼻腥臭味的肉，則為變質肉。3、用手觸摸肉表面，若表面濕潤、切面不黏肉的肉為合格的冷鮮肉；若表面微干、切面有粘手感的肉，則為不合格的冷鮮肉；表面極為干燥、切面粘手嚴重的肉，則為變質肉。4、按壓肉表面，若按壓后的凹面能快速回復原狀，則為合格的冷鮮肉;若按壓后肉的凹面恢復較慢或不能完全復原，則為不合格的冷鮮肉;若按壓后凹印不能恢復，則為變質肉。