葡萄與葡萄酒工程主要研究葡萄酒的原料生產、釀造工藝、分析檢測、設備維護、營銷管理等方面的基本知識和技能，涉及葡萄酒從原料到消費者餐桌的全過程的知識和技術。例如：葡萄的選種、栽種、加工，葡萄酒的釀造、質檢、品鑒、儲藏、營銷等。相較于釀酒工程，葡萄與葡萄酒工程涉及的流程范圍更廣，比如葡萄的種植、采摘、挑選等工序。 葡萄與葡萄酒工程學什么，主要包括《食品工程原理》、《普通微生物學》、《食品營養與衛生學》、《發酵工程原理》、《發酵工程最優化控制》、《發酵機械與設備》、《工業發酵分析技術》、《釀酒葡萄品種學》、《葡萄病蟲害防治》、《葡萄酒分析檢測》等課程。 葡萄與葡萄酒工程專業就業方向廣泛，主要面向葡萄酒類企業，如葡萄栽種、葡萄酒生產、產品研發、工藝設計、質量檢測、生產管理、產品營銷等。 葡萄與葡萄酒工程專業代碼為082706T，授予學位為工學學士，修學年限為四年。專業課程涵蓋普通生物學、普通微生物學、葡萄酒化學、生物化學、分子生物學、葡萄酒微生物學、植物生理學、葡萄酒分析與質量控制、酶學、葡萄酒工程學、實用企業管理學、市場營銷學等。專業實踐教學環節包括專業綜合實驗、畢業實習、畢業論文（設計）等。培養目標為高級科學與工程技術人才，具備生物學、化學、現代釀酒葡萄學和葡萄酒釀造學、食品工程學、企業管理和市場營銷學的基本理論和技能，了解酵母菌發酵的條件和特點，了解葡萄酒的做法和用途，能在葡萄酒釀造學、釀酒葡萄學、生命科學及相關領域從事科研教學、生產設計與管理、貿易營銷、新技術與新產品開發。 專業培養要求主要學習生物學、化學、發酵工程以及葡萄酒產業化等方面的基本理論、基本知識，熟悉葡萄酒的原料生產、釀造工藝、分析檢測、設備維護，以及市場開發的基本技能。畢業生具備的知識與能力包括掌握生物學、化學等方面的基本理論、基本知識；掌握發酵工程以及葡萄酒產業化等方面的基本理論、基本知識；了解相近專業的一般原理和知識；了解葡萄與葡萄酒工程的相關信息；掌握資料查詢、文獻檢索以及運用現代信息技術獲取相關信息的基本方法；具有一定的實驗設計，創造實驗條件、歸納、整理、分析實驗結果，撰寫論文，參與學術交流的能力。詳情