1. 脂溶性描述的是物質(zhì)在非極性溶劑中的溶解能力，如苯、乙醚等。這類物質(zhì)通常具有較長(zhǎng)的碳鏈，如烷烴、脂肪酸、油脂和脂肪等。2. 水溶性指的是物質(zhì)在水中的溶解程度，廣義上也包括在極性溶劑中的溶解性。通常，含有六個(gè)碳原子以上的有機(jī)物，如醇、醛、酮、酸等，不易溶于水，表現(xiàn)出脂溶性。3. 帶電粒子通常脂溶性較差。物質(zhì)的脂溶能力可以通過相似相容原理來解釋，即非極性有機(jī)溶劑容易溶解非極性有機(jī)物，而極性溶質(zhì)和無機(jī)物的脂溶性一般較差。4. 在生物體中，脂溶性物質(zhì)能夠穿過細(xì)胞膜。這些物質(zhì)分子中通常含有極性基團(tuán)，如羥基（OH）、磺酸基（SO3H）、氨基（NH2）、取代氨基（NHR）、羧基（COOH）等，或者碳鏈較短。5. 水是最常用的溶劑，來源廣泛且無污染。水溶性高分子在水中溶解是因?yàn)樗肿优c高分子中的極性基團(tuán)之間形成了氫鍵。6. 水溶性高分子的溶解不僅需要與溶劑的溶度參數(shù)相近，還需要考慮高分子的結(jié)晶結(jié)構(gòu)的影響。這只是一個(gè)必要條件，而非充分條件。