1. 分類 水蒸氣，根據壓力和溫度，可分為飽和蒸汽和過熱蒸汽。2. 飽和蒸汽 飽和蒸汽是在一定壓力下，水溫達到飽和溫度時產生的蒸汽。它在工業中廣泛應用，因其傳熱系數高，可快速、均勻地加熱產品。3. 過熱蒸汽 當飽和蒸汽繼續加熱，溫度超過飽和溫度時，形成過熱蒸汽。這種蒸汽多用于發電機組透平和電機驅動，但工業制程中較少用于熱量傳遞。4. 用途 - 加熱/加濕：飽和蒸汽和過熱蒸汽均用于加熱和加濕，如食品加工和家用蒸汽烤箱。 - 動力/驅動：蒸汽輪機和蒸汽機車是蒸汽動力的典型應用。 - 降溫：水蒸氣的大熱容使其在高溫物體降溫中效果顯著。 - 清洗：飽和蒸汽在清洗行業有廣泛應用，可有效去污。5. 產生方式 - 蒸發：在任何溫度下，液體表面上的汽化現象。 - 沸騰：水加熱至沸點，產生飽和蒸汽。6. 提高品質 - 降低爐水含鹽量：通過提高給水品質和增加排污量實現。 - 降低飽和蒸汽帶水和溶鹽：采用汽水分離裝置和控制爐水堿度。7. 加熱過程 - 直接加熱：蒸汽直接與被加熱物品接觸，如蒸汽烤箱。 - 間接加熱：通過換熱器，蒸汽熱量傳遞給被加熱物質，如夾套鍋和管加熱。蒸汽加熱具有傳熱效率高、換熱面積小的優勢，因此在工業熱源中占據重要地位。