1. 麻辣燙紅湯的主要材料包括豬大骨、料酒、郫縣豆瓣醬、八角、花椒、蔥、姜、辣椒、老抽和生抽。2. 制作紅湯的步驟如下： a. 首先將豬大骨洗凈，焯水后用清水沖洗干凈，并瀝干水分。 b. 將焯好水的豬大骨放入鍋中，加入姜片。 c. 煮沸后，撈除浮沫，保持大火煮約10分鐘。 d. 轉小火慢熬約3小時。 e. 最后，用油篩將表面的油脂撈除，紅湯即完成。3. 白湯的制作材料包括豬大骨、姜片、料酒和清水。4. 白湯的制作步驟如下： a. 將豬大骨洗凈，焯水后用清水沖洗干凈，并瀝干水分。 b. 將焯好水的豬大骨放入鍋中，加入姜片和料酒。 c. 加入足夠的清水，大火煮沸后轉小火慢燉。 d. 燉煮約3小時，直至湯色乳白，味道鮮美。5. 麻辣燙紅湯的輔料包括郫縣豆瓣醬、花椒、麻椒、八角、蒜末、蔥末和辣椒段。6. 制作紅湯的步驟如下： a. 熱鍋加入適量的油，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。 b. 加入花椒、麻椒、八角、蒜末和蔥末，翻炒均勻。 c. 加入老抽、生抽和醋，調味。 d. 加入熬好的白湯，再加入適量的鹽、耗油和雞精。 e. 攪拌均勻，煮沸后即可作為麻辣燙的紅湯鍋底。