三奈（山奈）20克，小茴香30克，肉桂（桂皮）10克，白胡椒粉15克，紅寇（紅扣）10克，香草6克，孜然粉20克，甘草5克，丁香8克，白寇鉛模皮（白扣）20克，草果14克，辣椒粉30至100克，香葉6克，排草3克，麻椒粉10至60克，砂仁（沙仁）13克，白芷20克，八角（大料槐差）40克，香果8克，蓽撥（畢波碧波）13克，黃梔子7克，甘菘（甘松）3克，千里香23克。將以上藥材配好，請藥材商打碎后攪拌均勻，炒至大料中。注意事項：1. 小茴香、八角、孜然放得多會導致湯色發黑。2. 香果、香葉、香草放得多會增強香味。3. 白寇應選發黃者，白色者通常為提煉后產品。4. 丁香宜選小的，大的品質不佳。5. 桂皮以厚實者為佳，去皮者更佳。6. 三奈由于價格較高，有的商家會故意使其受潮以降低成本。7. 甘松內如有土雜質，必須去除，否則湯將出現泥水味。8. 購買麻椒宜選最麻的，辣椒選最辣的，中藥材選最優質的。