三十晚上吃白菜餡餃子是個(gè)不錯(cuò)的選擇，它象征著來年財(cái)源滾滾、富貴吉祥。下面是制作羊肉白菜餡餃子的詳細(xì)步驟：**主料：**- 白菜400克- 新鮮羊肉500克- 面粉500克**輔料：**- 蔬菜籽油- 鹽- 花椒粉2克- 和面水250克- 生抽20克- 雞精2克- 姜20克- 大蔥或香蔥50克**制作步驟：**1. 將面粉加入和面水，揉成光滑的面團(tuán)，靜置醒發(fā)30分鐘。將蔥切末，姜切末。2. 洗凈白菜，瀝干水分后切末。因?yàn)檠蛉怵W較干，無需擠出白菜水分，直接用白菜汁拌入羊肉餡中，使餡料更加鮮美。3. 將羊肉剁成肉泥，可加入一些羊肥油以增加口感，也可使用羊前腿肉制作餡料，香味濃郁。4. 倒出肉泥，加入胡椒粉、生抽、姜末、香蔥末和雞精，攪拌均勻，腌制入味一會(huì)兒。5. 加入白菜，攪拌均勻，再加入熟菜籽油，再次拌勻，使白菜充分吸收羊肉和調(diào)味料的味道，同時(shí)防止出水。6. 包餃子時(shí)，加入適量鹽，拌勻，這樣白菜既吸收了羊肉的味道，又保持了水分，使得餃子味道鮮美，不易破皮。7. 把醒好的面團(tuán)再次揉勻，搓成長條，分切成小劑子，壓扁成餃子皮。8. 取一張餃子皮，放入適量肉餡，餡料不宜過多，八分滿即可，便于包制且不易煮破。9. 將餃子皮對折，捏緊邊緣，包成餃子形狀。10. 煮餃子時(shí)，鍋中加水燒開，加少許鹽以防粘鍋，下入餃子，用漏勺輕輕攪動(dòng)，大火煮沸。11. 餃子煮熟后，待餃子肚皮圓滾滾發(fā)亮，美味的羊肉白菜餡餃子便完成了，適合三十晚上享用，既美味又有好寓意。白菜的營養(yǎng)價(jià)值：1. 白菜富含90%以上的纖維素，被營養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營養(yǎng)素”，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防腸癌。2. 秋冬季節(jié)，空氣干燥，白菜中的維生素C和維生素E能有效護(hù)膚養(yǎng)顏，對抗干燥的氣候。