廣東小吃，以嶺南風(fēng)味著稱，其烹飪技巧主要體現(xiàn)在蒸、煎、煮、炸四種基本方法上，大致可以分為六大類。油品，是指以米、面、雜糧為主要原料的油炸小吃，風(fēng)味各異；糕品，主要以米、面為主料，雜糧為輔，通過蒸炊方式制成，分為發(fā)酵與不發(fā)酵兩大類；粉、面食品，以米、面為原料，多為煮熟而成；粥品，屬于清淡養(yǎng)胃之選；甜品，以甜味為主，滿足人們對(duì)美食的甜蜜追求；雜食，則集合了其他各類特色小吃，豐富多樣。以姜撞奶為例，制作方法如下：首先將老姜去皮磨茸榨汁；接著，將適量姜汁倒入碗底，辣度可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，但不宜超過四湯匙，以免掩蓋奶香；隨后，將牛奶與適量糖煮至半熟，火候需控制，避免煮滾，冒出大量煙霧，以免影響口感。這道姜撞奶，通過巧妙的搭配，既能感受姜的溫潤，又能品味奶的香滑，是廣東小吃中的一道獨(dú)特佳肴。