中國和西方在餐桌上的要求存在很大差異,并各有特色,體現(xiàn)了不同的餐桌禮儀。 　　（一）飲食文化的差異 　　中國一直以來就是禮儀之邦，對于飲食也有自己獨到的見解。孔子在《禮記》里講“飲食男女，人之大欲存焉。”孔子對于人生的看法：凡是人的生命，不離兩件大事：飲食、男女。因此中國人對飲食十分重視。在宴請賓客時，中國主人通常予以非常高的重視，餐桌上的菜品一般都是非常精致珍貴的，而且講究葷素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比較高的家庭，甚至連菜的取名也有特殊的含義。而西方國家則更珍惜時間，做事以效率為原則，所以快餐店大行其道。就算是宴請賓客，主人的準備野與中國有著很大的區(qū)別。主菜很可能就是幾道數(shù)量不多但是比較珍貴的蔬菜。 　　（二）餐桌用語差異 　　在請客人用餐時也有很大的差異，在中國，即使餐桌上的菜琳瑯滿目，主人也會說“菜很少，招待不周，還請大家多擔(dān)待“；而西方國家的主人則會很隨便的說“help yourself to some vegetables”，顯得很自然隨意。同時中國的主人會不時往客人的碗里添布新菜，經(jīng)常客人的碗被主人夾的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會讓客人覺得自己的意愿沒有受到尊重。餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國人講究熱鬧，所以經(jīng)常在餐桌上高聲談話，其氣氛雖說是其樂融融十分和諧，但在西方人看來卻是十分沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。西方的餐桌禮儀講究禮儀和素養(yǎng)，整個就餐過程應(yīng)該是十分安靜的，舉止也十分優(yōu)雅。 　　（三）座位排序不同 　　中西方都對宴請活動過程中的座位排序極為重視，中國人在傳統(tǒng)的思想中，對八仙桌極為喜愛。在宴請中，年紀大的長者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會按順序入座；而西方國家在宴請客人中，習(xí)慣用長桌，主人會坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國人喜歡幸福圓滿的感覺，所以選擇圓形的桌子。在桌子形狀的采用中，可以看出西方人主張的是自我，個性張揚，符合西方的特質(zhì)。 　　（四）餐具陳設(shè)和使用的不同 　　筷子是中餐最重要的餐具。在使用當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側(cè)，用餐后一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔；和人交談時，要暫時放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上面；不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。勺子主要是用來喝湯的，有時也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果取用的食物太燙，可以先放到自己的碗里等涼了再吃，千萬不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進嘴里，或反復(fù)吮吸。 　　西方餐具擺放時托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種物品時，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應(yīng)由外而內(nèi)，切用時可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用&一般用右手拿湯匙和杯子用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤碗端起來。使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。使用刀時，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上；進餐中需要暫時放下刀叉時，應(yīng)擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃；用餐結(jié)束后將叉子的背面向上，刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平息放置于餐盤上，表示用餐結(jié)束。談話時有肢體語言或傳菜時，應(yīng)將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后，應(yīng)將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上。 　　意義在于了解： 　　（一）中西方思維方式不同 　　中西方受不同文化底蘊的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反過來，不同的思維方式又進一步影響文化的發(fā)展。中國人的思維是綜合性的，在思考的過程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，在思考過程中以個人為中心，思維上更強調(diào)個人主義和自我，注重個性的張揚。例如在中國課堂對課文的解讀就規(guī)范為段落的理解，作者的寫作思路，寫作目的等，對同一篇文章得出的結(jié)論都大同小異，而西方人則會在課文中尋找做人的哲理，不同的人對同一篇文章會有不同的見解。如：中國學(xué)生在解讀《灰姑娘》時總是會一致認為后母和姐姐們是壞人，罪不可赦，灰姑娘是個善良的女孩，而西方學(xué)生會得出各種結(jié)論：后母對自己的孩子是很好的，是一個好母親，灰姑娘在家人不在的時候偷偷去參加舞會是不誠實的。 　　（二）中西方價值觀的不同 　　價值觀是交際的核心，價值觀是個人或者群體主要通過文化交際構(gòu)成的模式。他們是最深層的文化，所以價值觀反映出我們舉止的不同，思維的不同。中國人的價值觀是集體主義，相對的西方人的思想中個人主義占主要地位。中國人崇尚中庸的思想，主張通過努力來調(diào)和各種矛盾以達到共贏的結(jié)果。而西方則以個人利益為重，注重自我和個性的張揚。價值觀的差異影響的意義深遠，不僅在心靈思想上有著不小的影響，同時也可以影響整個國家的體系。 　　受思維方式和價值觀的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對對方的餐桌禮儀了解十分必要。