不銹鋼上面出現(xiàn)黃顏色是因為不銹鋼表層氧化反應(yīng)或者因高溫出現(xiàn)的回火色。

不銹鋼大致的成份是鐵與鉻還有碳等原素所組合而成的。另外,家用品不銹鋼可大分為 430、304 (18-8)、18-10三個等級。1.430不銹鋼 :鋼+12%以上的鉻可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不銹鋼。但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)所造成的氧化，因空氣中的酸性化學(xué)物質(zhì)愈來愈多，所以430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況。

2.304不銹鋼 :鋼+18%鉻+8%鎳→可以抗化學(xué)性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此稱之為304不銹鋼，因其比例為18%鉻與8%鎳，因此又稱為18-8不銹鋼。臺灣俗稱為「白鐵」。

3.18-10不銹鋼 :但空氣中的化學(xué)成分愈來愈多，有些污染較嚴(yán)重的地方連304都會有生銹的情況;所以有的高級用品如:牛頭牌鍋具及一些日本制品，會用10%的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼，這三種不銹鋼，最簡單的分辨方式為:用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前后端，有時會吸得住，是因為拋光所產(chǎn)生的磁性。所以最準(zhǔn)的方式是吸底部。

4.折疊不銹鋼的不同溫度時的回火色：淡麥黃色：290℃；麥 黃 色：340℃淡紅棕色：390℃淡 紅 色：450℃淡 藍(lán) 色：530℃，深 藍(lán) 色：600℃。

不銹鋼表層氧化反應(yīng)。除掉方法可以用不銹鋼酸洗鈍化產(chǎn)品。