地軟是普通念珠藻(Nostoc commune)，別名地木耳、地皮菜、地踏菜、雨菌子等。普通念珠藻是一種固氮藍(lán)藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內(nèi)由藻絲彎曲、相互纏繞而成。

藻體自由生長，最初為膠質(zhì)球形，其后擴(kuò)展成片狀，大可達(dá)10厘米，狀如膠質(zhì)皮膜，暗橄欖色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色。藻絲卷曲，僅在群體周緣的藻絲有明顯的膠鞘，黃褐色，厚而有層理，并在橫隔處收縊。

陸生，廣泛分布于世界各地。生長在山丘和平原的巖石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，干至手搓即碎時，得水亦能生長。能固氮，耐寒冷，在南極－30℃以上時，仍能生存。在中國廣泛分布，為傳統(tǒng)副食品。

地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

擴(kuò)展資料：

功效

1、地軟是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥。

2、地軟性寒而滑，具有清熱解毒的功效。

3、 地軟含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

4、地軟的各種營養(yǎng)成分都與人體的新陳代謝和正常生理機(jī)能有關(guān)。長期食用地木耳可維護(hù)體內(nèi)氨基酸的基本平衡,增進(jìn)人體的健康, 提高機(jī)體免疫能力。

5、地軟耳含有豐富的 VC 和少量的 VB1、VB2、VA、VE。維生素的生理作用是主宰體內(nèi)營養(yǎng)成分的分配, 調(diào)節(jié)體內(nèi)的生理機(jī)能, 充當(dāng)輔助酶素, 促進(jìn)體內(nèi)各類生物化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行, 促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

參考資料來源：百度百科—普通念珠藻