金針菇有味道可能有兩個(gè)原因： 有些商家在金針菇里面添加硫磺等化學(xué)物質(zhì)，是為了讓它的外觀更好看，這種金針菇不要吃。 正常的金針菇放保險(xiǎn)里面 4攝氏度～6攝氏度 一般放1個(gè)禮拜是不會(huì)變質(zhì)的，在這期間其實(shí)金針菇還是在生長的，同時(shí)也會(huì)釋放一些氣體，導(dǎo)致金針菇會(huì)有一些異味，一般這種異味聞起來有點(diǎn)像酒精發(fā)酵的氣味，屬于正常氣味，市場上90％的金針菇在包裝里面都有這樣的味道，一般拿出來散發(fā)一段時(shí)間就會(huì)沒有了。 金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。