遇到輕質的油料著火，不能用水來撲滅。用水撲滅油火，不但不能滅火，反而會將火勢擴大。因為油的比重比水輕，且不溶于水，反而會浮于水面之上，仍能繼續燃燒，而水往別處流動，會把火勢帶到別的地方，繼續蔓延。

當時只要蓋上鍋蓋，或者蓋上打濕的布袋，就能滅火，這對于小店或者家庭出現油料著火是較好的滅火方法。油料著火最好用泡沫滅火器，但如果沒泡沫滅火器的話，砂土也可以。

擴展資料：

避免廚房火災注意事項

1、廚房用火時人員要堅守崗位，要做到人離火熄、電斷、氣關。

2、使用合格的電線電器及廚具，不得超負荷使用電器，經常檢查線路是否完好無損。

3、正確使用液化氣，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。

4、如發現燃氣燃油管道或煤氣罐輸氣管道泄漏，首先及時用濕的布料蓋住閥門進行關閉，并且迅速打開門窗通風，千萬不要使用明火和啟動電源開關，防止爆炸。

5、油炸食品時，要注意防止水滴和雜物掉入油鍋，防止食用油溢出著火。油鍋加熱時應采用文火，嚴防火勢過猛、油溫過高。

6、廚房內應配備一定數量的干粉滅火器和石棉毯，用來撲滅廚房火災。居民的廚房如有條件的也可以配備滅火器。

7、定期對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門進行檢查，防止泄漏，定期清潔油煙管道。

參考資料來源：人民網-小吃店油鍋起火 澆水撲救越燒越大報警救助

參考資料來源：人民網-浙江一男子做飯時油鍋起火 用自來水澆引發火災