生姜不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。種植以后，從幼芽的莖部發(fā)生數(shù)條不定根，其上發(fā)生若干條小側(cè)根。進入旺盛生長期后還可從妾母和子姜上發(fā)生若干條肉質(zhì)根，這些肉質(zhì)根也具有一定吸收能力。

姜母是指三年以上的老姜，是作為種子種植的那一部份，老姜可用來燉湯。

小黃姜的顏色形狀比較特別。切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細。主要集中在我國北緯27度附近和山東青州開發(fā)區(qū)附近種植，于當年"白露"前后采收的姜習慣稱“新姜”、“嫩姜”；而隔年的姜叫‘老姜’，藥用此類較好。

中國是盾葉薯蕷的原產(chǎn)地，即黃姜。根狀莖橫生,近圓柱形,指狀或不規(guī)則分叉,新鮮時新鮮時外表棕褐色,斷面黃色,干后須根脫落,常留有白色點狀痕跡;莖左旋,在分枝或葉柄的基部有時具短刺。

擴展資料：

姜（學名：Zingiber officinale?Rosc.），姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄；葉舌膜質(zhì)。總花梗長達25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形。

在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見栽培。

根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。?

參考鏈接：百度百科-姜