蠟燭燃燒時發出的味道是二氧化碳。

蠟燭主要成分為石蠟，完全燃燒產物為二氧化碳、水，均為無色無味物質。而不完全燃燒會有一氧化碳產生，也為無色無味物質。

石蠟燃燒的過程是先熔化，再汽化，由石蠟蒸汽發生的燃燒，固開始時點燃蠟燭很難點燃。

擴展資料：

蠟燭被點燃時最初燃燒的火焰較小，逐漸變大，火焰分為三層（外焰、內焰、焰心）。焰心主要為蠟燭蒸氣，溫度最低，內焰石蠟燃燒不充分，溫度比焰心高。

因有部分碳粒，外焰與空氣充分接觸，火焰最明亮，燃燒充分，溫度最高，因此，當把一根火柴梗迅速平放入火焰中，約1秒鐘后取出，火柴梗接觸外焰部分首先變黑。

在吹滅蠟燭的一瞬間，可以看到一縷白煙，用燃燒的火柴去點這縷白煙，可以使蠟燭復燃，所以可以證明所冒白煙是石蠟蒸氣遇冷凝固所產生的固體微小顆粒。

蠟燭的火焰分為三部分，分為外焰、內焰和焰心。外焰溫度最高，焰心溫度最低，內焰亮度最亮。

另外，蠟燭也可分為粗面蠟和光面蠟兩種，一般粗面蠟的表面常帶有味道，上面有一層白霜，不同的粗面蠟會帶來不同的氣味，比如在臥室就可以放一些熏衣草味的蠟燭，起到催眠、鎮靜的作用，在衛生間可以放海洋氣味的蠟燭。

夏天還可以放一些松味的蠟燭驅趕蚊蟲；而光面蠟沒有味道，蠟體表面很光滑，容易做出很美的造型。

參考資料來源：百度百科——蠟燭