《西式面點(diǎn)師》職業(yè)簡(jiǎn)介《西式面點(diǎn)師》職業(yè)簡(jiǎn)介 一、職業(yè)名稱 西式面點(diǎn)師 二、職業(yè)定義 運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成型技巧及成熟方法對(duì)主料、輔料進(jìn)行加工，制成西式風(fēng)味面食、點(diǎn)心的人員。 三、主要工作內(nèi)容 從事的工作主要包括：（1）檢查設(shè)備、工具；（2）配備原輔料并計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格；（3）輔助原料制作；（4）調(diào)制各類面團(tuán)；（5）面點(diǎn)成型和熟制；（6）創(chuàng)意甜品類制作；（7）裝飾制品、成品裝盤。 四、職業(yè)等級(jí) 本職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)：五級(jí)（初級(jí)）、四級(jí)（中級(jí)）、三級(jí)（高級(jí)）、二級(jí)（技師），均已列入鑒定公告，可面向社會(huì)開(kāi)展培訓(xùn)與鑒定。 五、建議培訓(xùn)課時(shí) 五級(jí)：252課時(shí)；四級(jí)：290課時(shí)；三級(jí)：300課時(shí)；二級(jí)：370課時(shí)。 l六、鑒定方式 五級(jí)、四級(jí)、三級(jí)的鑒定方式分為理論知識(shí)考試和操作技能考核。五、四級(jí)理論知識(shí)考試采用閉卷計(jì)算機(jī)機(jī)考方式，三級(jí)理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，操作技能考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和操作技能考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。理論知識(shí)或操作技能不及格者可按規(guī)定分別補(bǔ)考。 二級(jí)的鑒定方式采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、機(jī)考、筆試、口試方式進(jìn)行。考核分為若個(gè)模塊，均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。不及格者可按規(guī)定分模塊補(bǔ)考。