雞蛋含有硫,硫與銀器充分接觸時(shí)往往能夠發(fā)生氧化還原反應(yīng),生成硫化銀,而硫化銀顯黑色,這也就是銀器變黑的原因。硫在自然界中分布廣泛,其以各種形式存在于土壤、山體、水以及水果、蔬菜、蛋禽等食物中。
雞蛋白的主要化學(xué)成分是水和蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)內(nèi)有硫,磷,鐵等元素.而硫與銀反應(yīng)會(huì)生成硫化銀(有金屬光澤的黑色) 而銀變黃是由于剛剛開始反應(yīng),一段時(shí)間后銀的表面就會(huì)變黑
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