電磁爐不能用銅鍋。銅的電導率較高，也就是說電阻太小，當電磁爐變化的磁場在銅鍋上產生渦流后，由于銅鍋的電阻太小。

鍋體內的渦電流不但不能轉化成熱，還會無限制的增加，并反饋給電磁爐一個更大的渦流感應，使電磁爐荷載加大，當荷載超過一定限度時，電磁爐就會損壞。

電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。

擴展資料：

電磁爐鍋的選用

電磁爐用鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。

其他材質的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。

此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收。

參考資料來源：百度百科-電磁爐