一、動物分類學上按照外部形態、解剖結構和生理習性等特征、特性，對牛類動物作了科學的劃分與歸類。

二、牛屬于偶蹄目(Artiodaetyla)、反芻亞目(Ruminatia)、洞角科(Bovidae)、牛亞科(Bovinae)的動物。牛亞科是一個龐大的分類學集群，現存的物種有13種之多。關于牛亞科的分類方法，動物學家存在不同的觀點，一般分為牛屬、水牛屬和準野牛屬等。

三、牛屬包括黃牛、瘤牛和牦牛。瘤牛肩上部具有發達的軟組織，鬐甲部高聳，形似瘤狀；而黃牛則無明顯的肩峰。瘤牛與黃牛雜交能夠正常地生育，因此一些國家就利用瘤牛耐熱性強的特點，成功地與黃牛雜交而育成適合熱帶氣候的肉牛品種。

補充:

1、水牛屬分為江河型水牛和沼澤型水牛。中國水牛屬于亞洲水牛種下的沼澤型，而印度和巴基斯坦的水牛則屬于亞洲水牛種下的江河型。

2、大額牛屬于準野牛屬，目前在我國云南省貢山怒族獨龍族自治縣的獨龍江流域還生存有少量的云南大額牛。