根據有機物的密度判斷。

萃取是利用物質在兩種互不相溶的溶劑中溶解度或分配系數的不同，使物質從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中，由于水和有機物一般不相溶，所以一般形成的上下兩層是水和有機層。

若有機物的密度大于水，則有機物在下層，若有機物的密度小于水，則有機物在下層。一般情況下有機物的密度要小于水，因此位于上層，但是也有少數情況下有機層的密度大于水，如溴的四氯化碳溶液的密度大于水，于是萃取后有機層在下層。

擴展資料

萃取在如下幾種情況下應用，通常是有利的：

①料液各組分的沸點相近，甚至形成共沸物，為精餾所不易奏效的場合，如石油餾分中烷烴與芳烴的分離，煤焦油的脫酚；

②低濃度高沸組分的分離，用精餾能耗很大，如稀醋酸的脫水；

③多種離子的分離，如礦物浸取液的分離和凈制，若加入化學品作分部沉淀，不但分離質量差，又有過濾操作，損耗也大；

④不穩定物質（如熱敏性物質）的分離，如從發酵液制取青霉素。

參考資料來源：百度百科-萃取