三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚,是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。 三文魚(salmon)是一個統稱,三文魚是英語Salmon的音譯。

三文魚的主要價值：

肉質鮮美，卵也是魚子醬上好原料。

選購指南

三文魚肌肉發達，肉質有彈性。

挑選新鮮三文魚時可從四方面鑒別：

1、看魚眼，眼球清晰、干凈者為優，無光澤為次品；?

2、看魚鰓，呈鮮紅色、氣味是新鮮，鰓絲略帶紅色或灰白色者不建議購買；?

3、看魚體，色澤鮮艷、有彈性、身體完整者為優，反之皮膚顏色灰色暗沉、僵硬、體表不干凈為則劣；?

4、看魚肉，新鮮的三文魚肉明亮清新，有光澤，線條清晰，肉質堅實，反之不新鮮。?

口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。

參考資料來源：百度百科——三文魚