“一刀肉”是指延續下來的一種習俗的說法。

一刀肉的相關說法：

“人活六十六，要吃閨女一刀肉”、“六十六，吃了女兒一刀肉，健康又長壽”、“六十六大壽、得吃姑娘的一刀肉”、“年紀六十六，閻王要吃肉”等等。

這是對長壽、健康、平安的一種美好期盼。既然閻王爺在人66歲時想要人命，那人吃了一刀肉后就還了閻王的債了，閻王吃肉好了就別吃人了，人們都希望能平安度過。

還有類似的說法是“七十三、八十四，閻王爺不叫自己去”，雖然是通俗的說法，看似無科學根據，但還是有一定道理和典型性在里邊的。

在東北，老人66歲生日時，后輩要包66個餃子。買六兩六的一刀肉，再用六兩六的面，包66?68個餃子，如果能一次吃完，就能平平安安地跨過這個坎兒；在天津，也有66歲坎兒的說法。

在習俗影響下，賣肉的自然也就能滿足人們的美好愿望，一刀下去，不跟閻王爺計較；通常圖個吉利，割下之后就權當“六斤”或“八斤”，不減不添，實際也差不到哪里去。