玉谷菜的學名是莧菜。

莧菜盛產(chǎn)于夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每200g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質(zhì)1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿卜素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯，全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分布，中國有莧屬的13個種。

莧菜莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞；根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。

擴展資料：

吃莧菜的好處：

1、補充蛋白質(zhì)

適當?shù)某砸恍┣{菜就可以達到補鈣效果，莧菜的葉子里面鈣元素是非常豐富的，如果能夠經(jīng)常給孩子吃一些莧菜，就可以讓骨骼成長發(fā)育以及牙齒發(fā)育變得更好。

2、促進凝血

莧菜不僅可以給孩子或者年輕人吃，老年人適當?shù)某砸恍材軌蜻_到很好的保健養(yǎng)生作用，莧菜里面所含有的鐵元素，鈣質(zhì)以及維生素k都是非常豐富的，可以讓造血功能以及凝血功能變得更強。

還可以讓心肌活動維持在正常狀態(tài)，肌肉痙攣問題也能夠被很好的預防，所以如果有貧血問題的人，或者中老年人都應該適當?shù)某砸恍┣{菜。

3、排毒通便

莧菜里面還含有非常豐富的膳食纖維，比起其他一些蔬菜要高出很多，吃完以后可以讓腸胃道蠕動速度變得更快，讓消化功能變得更好，而且又可以把身體里面的一些有害物質(zhì)及時排出，預防便秘情況發(fā)生，正在減肥的人群適當?shù)某砸恍┣{菜就是很好的選擇。

4、清熱解毒

夏天天氣非常炎熱，身體很容易出現(xiàn)上火情況，這個時候適當?shù)某砸恍┣{菜，能夠起到抵抗細菌消炎以及清熱解毒作用。

參考資料來源：百度百科-莧菜

人民網(wǎng)-你知道嗎？夏天常吃莧菜有這4個好處