綜合
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秋季。一般月份為9月中旬左右。北方秋季種蒜，一般為9月下旬～10月上旬進行淮河地區不能算北方，河南、山東等地都是九月份種的。
收獲季節為次年的春夏之間。一年只可以種植一次，當然，如果實現溫度調控是可以生產兩季的，但是成本太高。
蒜頭收獲后，約有兩個多月的生理休眠期。要提前播種使青蒜、蒜黃、蒜薹提早上市，可通過以下三種方法打破蒜種的休眠期。?
低溫外理法：7月下旬至8月上旬，將蒜種裝入塑料編織袋，在涼水中浸泡3～5℃的低溫條件下經過15～20天播種，播后3～7天即可出苗。
