一、芹菜

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個(gè)種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。

同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。

二、萵苣

萵苣是菊科，萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100厘米，莖直立，單生，基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、短漸尖或圓形，無(wú)柄，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無(wú)柄。

頭狀花序多數(shù)或極多數(shù)，在莖枝頂端排成圓錐花序。瘦果倒披針形，壓扁，淺褐色，頂端急尖成細(xì)喙，喙細(xì)絲狀，與瘦果幾等長(zhǎng)，花果期2-9月。

三、油菜

歐洲油菜?屬十字花科蕓薹屬，又名油麻菜籽，麻油菜籽等。歐洲油菜目前主要被當(dāng)作油料作物，有的時(shí)候也被當(dāng)作動(dòng)物飼料來(lái)使用。

近些年，在油料作物種植中，歐洲油菜已躍居第二(僅次于大豆)在世界各地廣泛種植。野生的歐洲油菜品種含有大量的芥子酸，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)人們的身體健康造成危害。因此，加拿大首先培育出了一種低芥子酸、低芥子油苷的新栽培種Canola。

四、菠菜

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種。

菠菜原產(chǎn)伊朗，中國(guó)普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

五、莧菜

莧菜，又名雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧，?莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。

亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“_菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。

參考資料來(lái)源：百度百科—光敏性食物