冬天能種香菜。現在的一年四季都可以種，不過一般都是春秋兩季種植。香菜習性：香菜性喜冷涼，氣溫高于20℃生長緩慢，高于30℃則停止生長。因此，夏季栽培香菜難度較大，必須把握好以下配套栽培技術，而冬季是香菜成長的好階段。地理分布：我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區均有栽培。香菜的價值：在食用方面莖葉作蔬菜和調香料，并有健胃消食作用；果實可提芳香油；種子含油約20%；在藥用方面果入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。種植香菜的注意點：首先要做好種植規劃，精耕細作，避免重茬，要在3年內未種過香菜、芹菜的塊上種植，以防發生株腐病等土傳病害。其次是種子處理，選優質品種，用15度-20度的清水浸種12-24小時，撈出后控出多余水分，裝入濕布袋里，然后放入地坑中催芽一晝夜后再拌施新高脂膜800倍液即可。另外就是苗期管理，香菜出苗后3-4天小水灌澆一次，保持合理墑情。最后就是病蟲害防治了，香菜的病害有早疫、晚疫病、菌核病、灰霉病、軟腐病、病毒病、株腐病等，蟲害有蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅等。要根據病蟲害的發作特點，以防為主，防治結合，在噴施針對性滅防藥劑的同時，加施新高脂膜，可有效提高藥效，鞏固防治效果。