指的是黃瓜的莖，黃瓜是屬于莖卷須植物。

莖卷須為地上的變態莖之一

為部分莖枝特化而成的卷須狀攀援結構，常見于攀援植物如葡萄、栝樓、黃瓜等。

由莖變態成的具有攀援功能的卷須。如黃瓜和南瓜的莖卷須發生于葉腋，相當于腋芽的位置，而葡萄的莖卷須是由頂芽轉變來的，在生長后期常發生位置的扭轉，其腋芽代替頂芽繼續發育，向上生長，而使莖卷須長在葉和腋芽位置的對面，使整個莖成為合軸式分枝。

黃瓜莖卷須示意圖：

黃瓜食用的營養價值：

1、抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

3、減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4、健腦安神。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

參考資料來源：百度百科-莖卷須

參考資料來源：人民網-黃瓜的驚人6功效?黃瓜不能和什么一起吃