打算應(yīng)保持在黑暗、通風(fēng)處。

新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝。

蒜薹采收之后，大蒜就進(jìn)入鱗莖膨大期，膨大期結(jié)束后，成熟的鱗莖就是蒜頭，采收之后晾曬，以方便儲存。采收后的大蒜會進(jìn)入生理休眠期，一般能持續(xù)60天。我們買到的大蒜，就是處理休眠期的大蒜。

擴(kuò)展資料

吃大蒜注意事項

1、搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜搗碎后，要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

2、生吃殺菌效果好。在加熱過程中，大蒜里起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快。用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

3、熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，糖對大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

參考資料來源：人民網(wǎng)—大蒜一生都是寶

參考資料來源：人民網(wǎng)—大蒜宜保存在黑暗處