土豆很容易發(fā)芽，如果在土豆中加一個(gè)蘋(píng)果，就能有效防止土豆發(fā)芽，延長(zhǎng)土豆保存期。

土豆與綠葉蔬菜相比，它的保存時(shí)間更長(zhǎng)。長(zhǎng)芽的土豆含有龍葵堿毒素，能導(dǎo)致人食物中毒。與香蕉一樣，蘋(píng)果也會(huì)釋放乙烯氣體，這種氣體會(huì)促進(jìn)某些水果更快成熟，但卻可以防止土豆發(fā)芽。具體做法，是將土豆放在一個(gè)保鮮袋內(nèi)，里面再放上一個(gè)蘋(píng)果。土豆與蘋(píng)果的比例一般為10:1即可。

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土豆的烹飪竅門

1、新土豆燉煮，老土豆烹炒

新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。

2、削皮，只需去掉薄薄一層

土豆皮下面的汁液中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，所以削皮時(shí)只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會(huì)損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

3、切完馬上泡在水里

土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過(guò)程中，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，可以有效地防止褐變，還能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—土豆如何能不發(fā)芽6種食物的保存絕招

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—土豆長(zhǎng)芽會(huì)讓人中毒怎么保存土豆才安全

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—土豆的烹飪技巧和儲(chǔ)存方法