當前位置：首頁資訊什么是“拉缸鹽海參”?

什么是“拉缸鹽海參”?

導讀拉缸鹽海參是干海參加工制作過程中的一種半成品參，是濕參，也就是未經(jīng)晾曬與烘干處理的海參。其質(zhì)量主要取決于海參煮制時火候的大小，海參在煮制過程中火候越大，海參的細胞組織之間就收縮的越緊密，海參的含水量就越低。拉缸鹽海參泡發(fā)。1、因為拉缸鹽海參是用鹽腌制過的，所以要先用純凈水泡一天，將其中的鹽分緩出。2、沿著海參的腹部將海參剪開至頭部，將位于海參頭部的海參牙去掉并將海參腹腔里的臟東西洗凈。3、將洗凈的海參用淡食用堿水泡一二個小時。4、將泡過的海參撈出放入無油鍋中，倒入純凈水，大火煮開后0-30分鐘，關火，不開鍋蓋燜半小時左右，然后一個一個檢視海參，煮好的挑出來，不好的繼續(xù)煮。海參全部煮好后，放入干凈無油的容器中，加入純凈水，放到冰箱保鮮層中，一天換一次水，換3—4次就發(fā)好了。

拉缸鹽海參是干海參加工制作過程中的一種半成品參，是濕參，也就是未經(jīng)晾曬與烘干處理的海參。其質(zhì)量主要取決于海參煮制時火候的大小，海參在煮制過程中火候越大，海參的細胞組織之間就收縮的越緊密，海參的含水量就越低！

拉缸鹽海參泡發(fā)：

1、因為拉缸鹽海參是用鹽腌制過的，所以要先用純凈水泡一天，將其中的鹽分緩出。

2、沿著海參的腹部將海參剪開至頭部，將位于海參頭部的海參牙去掉并將海參腹腔里的臟東西洗凈。

3、將洗凈的海參用淡食用堿水泡一二個小時。

4、將泡過的海參撈出放入無油鍋中，倒入純凈水，大火煮開后0-30分鐘，關火，不開鍋蓋燜半小時左右，然后一個一個檢視海參，煮好的挑出來，不好的繼續(xù)煮。

海參全部煮好后，放入干凈無油的容器中，加入純凈水，放到冰箱保鮮層中，一天換一次水，換3—4次就發(fā)好了。