綜合
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平菇菌絲播種后2~3天開始萌發，經15~20天菌絲迅速蔓延床面，這階段應盡量避免揭開薄膜，溫度控制24~28℃之間。平菇是喜濕性菌類，培養料含水量是決定出菇的主要因素，一般來說，菌絲階段培養料含水量60~70%，空氣濕度70%為宜。
1、平菇，又名側耳、糙皮側耳、蠔菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是一種相當常見的灰色食用菇；
2、中醫認為平菇性溫、味甘，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥；
3、平菇還含有平菇素和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大，對防治癌癥也有一定的效果；
4、選購平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。
