解酒藥主要是通過乙醇脫氫酶把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛轉化為乙酸，最終分解為二氧化碳和水。人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用。

解酒藥主要是通過分解酒精濃度，緩解酒精濃度過高造成的頭暈、嘔吐等癥狀的作用，其原理增強肝臟酶系統的功能，起到分解酒精。

擴展資料：

酒精被吸收之后經血液循環流竄全身，包含大腦。當酒精的脫水作用發生在大腦時，使大腦組織緊縮，牽動大腦與腦殼間的筋膜，頭痛、嘔吐就因此而起。當腦內水分過少，滲透壓升高，除了頭痛欲裂，會刺激下視丘的口渴中樞，發出需要水分的訊息、產生口渴感覺，讓個體有找水喝的行為，這也就是為何醉酒睡醒之后，會異常口渴的原因。

相關機構指出，并沒有藥品可以用來解酒，喝進來的酒精要完成解酒主要靠肝臟。有不少的保健食品標榜有解酒的功能。準確來說，這些食品并不是解酒，而是幫忙延緩吸收、加速代謝，讓人體不會醉那么快、或是醉后的感覺不會延續得那么長、減輕不適感。

參考資料來源：

百度百科-解酒藥

人民網-解酒藥、解酒茶真的能解酒嗎？