蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，它與蜂蜜中果糖與葡萄糖的含量還能水分的含量都有直接關系，另外保存蜂蜜的溫度與蜂蜜中結晶核的數量等因素也是導致蜂蜜出現結晶的重要原因。不同的蜂蜜品種結晶條件也不相同，但它們在結晶以后并不影響原有的質量，可以繼續食用。

真假蜂蜜結晶對比：

1、市場上出售的蜂蜜中有很多假蜂蜜存在，它們出現結晶以后也有一定的區別，真正的蜂蜜結晶以后產生的結晶體比較軟糯，而且顆粒狀不明顯，而假的蜂蜜在出現結晶以后顆粒狀明顯，這些顆粒還比較硬，用手捏的時候也不容易碎。

2、真蜂蜜結晶以后蜂蜜的顏色不會發生明顯改變，而且它的味道也會保持原樣，再就是真蜂蜜出現結晶時，多會從底部慢慢結晶，而假蜂蜜結晶則沒有這些特點，它們的出現結晶以后顏色會加深，并且結晶特別快，不只集中在瓶子中底部，再就是假蜂蜜結晶以后味道也會發生明顯的改變。

3、雖然說真正的蜂蜜在外界條件滿足的情況下都會出現結晶，但假蜂蜜卻很少出現結晶，但人們購買蜂蜜時也不能只憑結晶來判斷蜂蜜質量的好壞，應該多方面去鑒別，因為有些蜂蜜品種很容易出現結晶，有些蜂蜜品種卻只會低溫的環境中才會出現結晶。?

擴展資料：

食用結晶蜂蜜的益處：

1、結晶蜂蜜是質量比較好的蜂蜜，它的結晶物質多是天然的果糖而不蔗糖，不過質量好的蜂蜜結晶以后出現的結晶狀物質特別細膩，用手揉搓時不會有顆粒感存在，但是那些質量差的結晶蜂蜜結晶就比較粗，而且它用六十度的開水也很難化開。

2、結晶蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量遠遠高于其他蜂蜜，平時人們食用它們對身體大有好處，能滿足人體對糖類物質的吸收，也能讓人類身體吸收豐富的能量，可以促進體力恢復緩解身體疲勞。

3、蜂蜜結晶是一種物理現象，它就像水結晶一樣，它在結晶以后營養成分與功效都沒有發生明顯的變化，人們食用它對身體是大有好處的，它既能讓人體吸收豐富的營養，

也能延緩衰老清腸排毒還能滋養細嫩肌膚。人們食用結晶蜂蜜的好處還有很多，它能增加人體的防病抗病能力，也能解酒排毒保護肝臟。

參考資料來源：人民健康網—懂蜂蜜 要知道八個指標

參考資料來源：百度百科—蜂蜜