開水泡姜加蜂蜜的作用有：

1、姜有溫中止血、出汗、逐風的作用，蜂蜜有益氣補中，止痛解毒，除眾病和百藥的用處，蜂蜜與姜相得益彰。冬姜蜜溫中散寒、暖胃止咳、止痛。

2、生姜中含有多種活性成分，其中的姜辣素有很強的減弱自由基作用。蜂蜜中的營養(yǎng)成分很豐富，長期吃蜂蜜的內(nèi)抗氧化物的水平會有很大的提高，可以使皮膚白嫩光滑，面容紅潤，還能防裂補血。實踐證明，飲用生姜蜂蜜水一年多，臉部和手背等處的斑會明顯改變，甚至消失。

但是，因生姜具有發(fā)散作用，年老體弱，表虛自汗者不宜久服，而蜂蜜的補益作用則可以避免服用生姜后出汗過多，導致人體陰液過度耗傷的不良反應(yīng)，二者“互補互利”。因此，長期堅持服用此茶，不僅能從一定程度上防止老年斑繼續(xù)生長，而且還可能使已經(jīng)出現(xiàn)的老年斑漸漸變淺、縮小。

擴展資料：

姜需要注意的禁忌有：

1、吃姜并非多多益善：天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、咽痛、煩渴、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)"熱者寒之"原則，不宜多吃，適量即可。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

2、不要吃腐爛的生姜：腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，可使肝細胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。

3、陰虛體質(zhì)的人不能多吃姜：陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

4、肝炎病人不宜吃姜：生姜是藥食兩用的調(diào)味品，其主要成分是揮發(fā)油、姜辣素、樹脂和淀粉。變質(zhì)的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細胞發(fā)生變性、壞死，以及間質(zhì)組織增生、炎癥浸潤，而使肝功能有所失常。因此，建議肝炎病人不吃或少吃生姜。

參考資料來源：人民網(wǎng)-蜂蜜生姜水的功效 可祛斑抗衰老

參考資料來源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生保健：蜂蜜生姜茶能防老年斑

參考資料來源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生：吃生姜的4個好處4大禁忌要牢記