富強粉屬于高筋面粉。

相關介紹：

富強粉是指一種比較精細、面筋含量高、雜質少、較白類似于精粉的高筋面粉。20世紀50年代初，逐步取消原有的面粉牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當于原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。

擴展資料

蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉則是高筋面粉，因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

而標準粉是介于高筋粉和低筋粉之間的面粉，也叫中筋粉。標準粉是一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉。通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物松軟但有帶一點嚼勁。

低筋粉則顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

參考資料來源：百度百科-富強粉