可以通過三個步驟辨別大棗是否用硫磺熏制。

1.通過氣味識別

用手抓一把棗子，貼近鼻子。如果聞到刺激性酸味或其他異味，可能是紅棗被硫磺熏蒸過，或是老紅棗被多次加工過。如果是老棗，不建議你買，因為在老棗翻新的過程中，加入了大量的棗。化學物質對健康有害。

2.通過外觀識別

正常的紅棗是風干的，因為是風干的，那么表面會很皺，有的會有小斑點，而且顏色很暗。如果紅棗是用硫磺加工的，它的表面看起來很飽滿，像腫脹一樣，看上去很圓，很飽滿很大，其次是它。紅色的，看起來有點紅而且有光澤，像蠟一樣。

3.根據口味來鑒別

在干燥過程中，糖會沉淀。正常的棗樹，它的顏色是深黃色的，所以在我們買之前，我們可以一手掰開看它的顏色。如果是用硫磺加工的紅棗，它的顏色是白色的。然后我們可以嘗嘗它的味道。如果嘗起來有點酸，甚至有點澀，那就說明棗子是用硫磺加工的。

紅棗上的硫磺不易去除，硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。硫磺也是一種中藥，一般情況下3克左右的硫磺不會使人中毒。

擴展資料：

大棗食用價值

大棗所含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病癥有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。大棗能潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養脾、平胃氣、通九竅、助十二經等。

參考資料來源：

百度百科-大棗