綜合
綜合
醬香型和兼香型區(qū)別為：工藝不同、代表產品不同、特點不同。
一、工藝不同
1、醬香型：醬香型的原料是高粱（釀酒）、小麥（制大曲），制作高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。
2、兼香型：兼香型的原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。
二、代表產品不同
1、醬香型：醬香型的代表產品有茅臺、武陵郎酒為。
2、兼香型：兼香型的代表產品有白云邊、口子窖、玉泉方瓶。
三、特點不同
1、醬香型：醬香型的特點是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
2、兼香型：兼香型的特點是蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。
