面包發(fā)酵的溫度跟濕度是多少？
面包發(fā)酵的溫度跟濕度是多少？
基本發(fā)酵：最佳發(fā)酵環(huán)境為28-29度，濕度為75%，約發(fā)至面團(tuán)體積2-2.5倍大。分割滾圓：依照面包重量分割滾圓。中間發(fā)酵：讓滾圓后的面團(tuán)松弛和產(chǎn)氣，表面不可結(jié)皮，也不可發(fā)酵過(guò)度，耗時(shí)約10-15分鐘。整形：若搟卷2次，第一次整形完，要再經(jīng)過(guò)一次中間發(fā)酵，才可繼續(xù)第二次搟卷。最后發(fā)酵：最佳發(fā)酵環(huán)境溫度為38度，濕度為85%。
導(dǎo)讀基本發(fā)酵：最佳發(fā)酵環(huán)境為28-29度，濕度為75%，約發(fā)至面團(tuán)體積2-2.5倍大。分割滾圓：依照面包重量分割滾圓。中間發(fā)酵：讓滾圓后的面團(tuán)松弛和產(chǎn)氣，表面不可結(jié)皮，也不可發(fā)酵過(guò)度，耗時(shí)約10-15分鐘。整形：若搟卷2次，第一次整形完，要再經(jīng)過(guò)一次中間發(fā)酵，才可繼續(xù)第二次搟卷。最后發(fā)酵：最佳發(fā)酵環(huán)境溫度為38度，濕度為85%。
基本發(fā)酵：最佳發(fā)酵環(huán)境為28-29度，濕度為75%，約發(fā)至面團(tuán)體積2-2.5倍大。 分割滾圓：依照面包重量分割滾圓。 中間發(fā)酵：讓滾圓后的面團(tuán)松弛和產(chǎn)氣，表面不可結(jié)皮，也不可發(fā)酵過(guò)度，耗時(shí)約10-15分鐘。 整形：若搟卷2次，第一次整形完，要再經(jīng)過(guò)一次中間發(fā)酵，才可繼續(xù)第二次搟卷。 最后發(fā)酵：最佳發(fā)酵環(huán)境溫度為38度，濕度為85%。
面包發(fā)酵的溫度跟濕度是多少？
基本發(fā)酵：最佳發(fā)酵環(huán)境為28-29度，濕度為75%，約發(fā)至面團(tuán)體積2-2.5倍大。分割滾圓：依照面包重量分割滾圓。中間發(fā)酵：讓滾圓后的面團(tuán)松弛和產(chǎn)氣，表面不可結(jié)皮，也不可發(fā)酵過(guò)度，耗時(shí)約10-15分鐘。整形：若搟卷2次，第一次整形完，要再經(jīng)過(guò)一次中間發(fā)酵，才可繼續(xù)第二次搟卷。最后發(fā)酵：最佳發(fā)酵環(huán)境溫度為38度，濕度為85%。
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