變質后的蜂蜜不能吃。

市面上出售的蜂蜜，基本上保質期為2—3年。而農家釀造的蜂蜜，一般來說，純度越高，其保質期也就越長。但在食用的過程中，很容易出現食品的交叉污染。細菌和說分混到蜂蜜中，蜂蜜容易發(fā)酵變質。

蜂蜜中的糖分被分解為乙醇、醋酸和水、二氧化碳等，這是導致蜂蜜變質的原因。所以正常情況下，蜂蜜變質后濃度會降低，且液體變稀，并伴隨有大量氣泡。出現了這些現象說明蜂蜜已過期，不宜食用和存放了。

擴展資料：

蜂蜜的保存：

蜂蜜在儲存的過程中，容易發(fā)生交叉污染。因此，防止蜂蜜變質的途徑之一就是保證取用蜂蜜的工具干凈整潔，避免水分進入蜂蜜。

將蜂蜜放進冰箱去保存。雖然其能在一定程度上保證蜂蜜的新鮮，但是口感會受到影響，因此蜂蜜還是不要存放在冰箱，存放到陰涼、干燥、清潔、通風的環(huán)境為宜。

此外，因為蜂蜜屬于弱酸性，在儲存過程中若與金屬容器接觸，很容易產生化學反應，因此，儲存蜂蜜最好選用非金屬容器。

參考資料來源：人民網-蜂蜜可以放多久？很多人不知道出現這個味道就得扔了