五仁月餅里的紅絲是蘿卜絲、西瓜絲或玫瑰花，綠絲橘子皮。將橘子皮、蘿卜絲、西瓜絲、玫瑰花，染色后糖漬。用于是調(diào)節(jié)五仁月餅的口味，吃起來不那么油膩，同時(shí)也是為了好看。在湯圓、月餅、糕點(diǎn)等食品餡料經(jīng)常被使用。擴(kuò)展資料。五仁月餅是各類月餅中最為出名的月餅，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而且得名。具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別。餡芯內(nèi)含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。

五仁月餅里的紅絲是蘿卜絲、西瓜絲或玫瑰花，綠絲橘子皮。將橘子皮、蘿卜絲、西瓜絲、玫瑰花，染色后糖漬。用于是調(diào)節(jié)五仁月餅的口味，吃起來不那么油膩，同時(shí)也是為了好看。在湯圓、月餅、糕點(diǎn)等食品餡料經(jīng)常被使用。擴(kuò)展資料。五仁月餅是各類月餅中最為出名的月餅，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而且得名。具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別。餡芯內(nèi)含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。