鴿子肉不屬于熱性，也不屬于涼性，肉性平。

鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。

鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。

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擴展資料：

糞便用途

雖然鴿子糞對于人來說是一個大麻煩，但是在16～18世紀的歐洲卻被當作無價之寶，當時鴿子糞被認為是比農家肥還要有效的肥料。

以至于會有武裝警衛守護在鴿子窩的周圍，防止小偷偷走鴿子糞。鴿子糞經發酵可以作為豬飼料喂食。

發酵方法很簡單：新鮮鴿子糞70%，玉米粉15%、谷糠10%、麥麩5%、金寶貝飼料發酵劑1‰左右，充分攪拌均勻，再加水拌濕，使總物料的含水量控制在65%左右。

其簡單判斷辦法為：即用手緊抓一把物料能成團，松手落地即能散開為宜，水分過高過低均不利。然后裝入塑料袋或能完全密封的池子等容器，密封發酵2~3天即可完成，冬天時間略長一點。

當鴿子糞呈黃綠色無臭味而略帶酒香味時，表明發酵基本完成，即可飼喂。飼喂時應注意遵從“由少到多，慢慢適應”的原則，即第一天可添加發酵飼料用量為10%，第二天20%，逐漸加多，直到添加50%左右。發酵飼料，適口性好，豬很愛吃，皮毛發亮，喜多睡。

不但如此，在16世紀的英國，鴿子糞還是已知的硝石來源，而硝石是制作黑色火藥的重要成分。在伊朗，食用鴿子肉是被禁止的，鴿子窩就是為了收集鴿子糞當作肥料種植瓜果，而在法國和意大利則用來培養葡萄和麻類作物

參考資料來源：/baike.baidu.com/item/%E9%B8%BD%E5%AD%90/1256#13"target="_blank"title="百度百科-鴿子">百度百科-鴿子